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茶葉還能做菜?讓你想不到的創意美味,做法簡單,茶香濃郁特好吃

飲茶,在我國有著悠久的歷史,無論是這悠悠的茶香,還是深厚的茶文化底蘊,讓茶成為了日常生活中的不可缺少的。在你品這香茗的時候,你是否知道茶葉還可以作為食材烹飪呢?

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柴米油鹽醬醋茶,從這里就可以看出茶對于我們的重要性,也是生活的必需品,它不但能讓人品嘗到來自大自然的氣息,也能讓人從中領悟到茶的文化,更是愉悅自己,讓自己放松的一種生活方式,也是親朋好友交流溝通的紐帶。

說到茶,在我國,因為地域廣泛,氣候環境的多樣性。造就了口味香氣制作工藝各不同的茶葉品種。茶葉不但能放松心情,自身也含有豐富的有益物質,例如茶多酚,茶色素,茶多糖等等,經常飲茶,對于身體來說好處多多。

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正好前幾天去了一趟武夷山,參觀了茶園,也親自動手采摘和炒茶,對武夷巖茶,及茶文化有了更深一層的認識和了解。在品茶的同時,也有幸品嘗了一頓非常地道的茶宴。茶宴對于生活在北方的我來說,是第一次吃到。也很好奇茶葉所烹飪的菜品,到底味道如何。在深入后廚和大廚溝通了解食材的搭配和制作過程,再到每一道菜的做法寓意,并了解到茶葉入菜烹飪在我國有著悠久的歷史,只是因為制作工藝講究,對食材要求也高,所以慢慢的也就淡出了餐飲市場。只有在一些特定的地區,才會吃到。一桌子用茶葉做食材的菜品,無論造型還是味道都讓人叫絕。茶香融入菜品之中,讓整道菜味道層次更加的豐富,不但營養而且也更加的美味。

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其中給我印象最深的就是這個大紅袍煮的茶葉蛋。你沒聽錯,用的是大紅袍。烏龍茶中最為知名的品種。茶香濃郁,味道深厚,而口感軟糯,吃了這個以后,感覺自己都膨脹了,大紅袍茶葉蛋,好奢侈的說,哈哈。

這次武夷山之旅,對于我來說收獲最大的就是這頓茶宴,畢竟我是美食作者,也是個吃貨哦。一桌子茶葉做的美食,讓我垂涎并回味著。于是就有了要動手去嘗試模仿一下的想法。對于行動派的我來說,回來第一件事就是,說干就干。先做一道大紅袍版的燒排骨。

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先說說這道菜的想法,首先參考了糖醋排骨的做法

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用大紅袍代替清水,讓茶香不但能提升菜品的香氣,也能去掉排骨的異味,讓肉香更加的突出。

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但又怕醋會壓過茶味,所以用檸檬代替,這種天然的果酸和茶香能更好的搭配,相輔相成,各不壓味。

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糖用桂花糖代替,大紅袍自身帶有花果香氣,但長時間燉煮會有所減弱,正好桂花的花香作為彌補,不但甜度夠了,也讓花香茶香肉香的混合更加的美妙。

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這幾樣天然的材料搭配在一起就有了這道風味獨特,酸甜茶香,并且一點都不油膩的排骨做法。材料都易得,如果你喜歡這種充滿大自然氣息的菜品,推薦你試試哦!

下面咱們開始制作這道充滿大自然氣息,又一點都不油膩的大紅袍燒排骨

1, 材料:豬肋排,大紅袍,桂花糖,檸檬,蔥姜,料酒,生抽,老抽

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2, 排骨冷水下鍋加蔥姜料酒焯水。一定要冷水下鍋哦,這樣才能讓肉里面的血水慢慢滲出來。而開水下鍋后會立刻讓表面收緊鎖住了里面的血水。

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3, 開鍋后撇去浮沫。很多朋友曾經問過我既然焯水還為啥要撇沫?因為不撇沫的話,在你撈出排骨的時候,排骨表面會沾滿血沫哦。

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4, 不油膩的關鍵在這一步,焯過水的排骨,干鍋炒制表面微微焦黃。干鍋不放油哦,直接炒,沒有額外的油添加,所以成品非常的好吃不油膩。你可能會問,既然要燉,那還炒它干啥?這里的目的就是為了讓排骨定型,最后成品形狀會更加的好看。還有經過高溫炒制,表面微微焦黃會讓肉香更加的濃郁。而且排骨雖然脂肪含量不高,但也會有點,高溫會析出一部分脂肪在鍋里,這也讓最后收汁的時候湯汁會更濃稠鮮亮好看。

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5, 加入生抽,老抽,檸檬,桂花糖,倒入大紅袍茶湯。這里就不要加花椒大料桂皮等香味料了,因為會蓋過茶香,花香的。因為有生抽老抽所以不用再放鹽了,太咸反而吃不出茶和花的香味了。

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6, 小火燜煮30-40分鐘。燒排骨要的是相對有嚼勁的口感,而不是軟爛。因為排骨肉和掛滿表面的湯汁會越嚼越香。只要排骨能脫骨就可以。

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7, 最后大火收汁,湯汁變得濃稠就做好可以出鍋了。

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8, 最后再淋一點桂花糖和撒一些熟芝麻。不但好看也會更加的好吃。

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看到這里,是不是流口水了?哈哈,因為我吃了,真的是太好吃了,茶香,花香,肉香,再加上檸檬的淡淡的酸,和桂花糖的甜,酸甜香的味道讓人停不下嘴哦。一道做法簡單的家常菜,馬上動手做一份吧,去感受美食所帶來的快樂!棒棒噠!

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