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博山人的早餐(轉自博山網)


「 早點鋪子集中了一個地方的煙火味 」


在今年的4月份

一部聚焦全國各地特色早餐的

美食紀錄片《早餐中國》橫空出世



博山人的早餐(轉自博山網)



每集一道傳承的早餐

每集一家有趣的老店

每集一群忘我的食客

每集一首老板的單曲循環

播出后

不僅迅速占領熱搜,有口皆碑

甚至引發了一場全民吃早餐的熱潮




豬油渣燒麥、油茶麻花、

肉絲粉、酸辣粉、豬血湯、

水煎包、羊癟粉、雜肝湯...

雖然每集只有短短的5分鐘

但每一幀都引得人口水直流



博山人的早餐(轉自博山網)



南京人追求早餐實在妥帖的飽腹感

廣州人講究吃早餐的格調

博山人則是念著從小到大的味道


博山人的早餐(轉自博山網)


油條豆漿菜煎餅,燒餅餛飩小籠包…

不論是老字號,還是路邊攤,對于會生活的博山人來說,花式百出的早餐,天天不重樣!


博山人的早餐(轉自博山網)


許多人表示,每天叫醒我的

不是鬧鐘,也不是夢想

而是在博山

你可以吃出365種清晨


博山人的早餐(轉自博山網)


城市記憶只需要一碗“啥哈”

博山人的早餐(轉自博山網)


“啥哈”是博山方言

其意是稀粥之類的統稱

幾樣經典的啥哈有

油粉、酸糊肚、連漿、小米糊肚等


博山人的早餐(轉自博山網)


博山油粉

博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


在博山,一般是先來一碗“油粉”潤潤嗓子,開開胃,再大口開吃菜煎餅、火燒或蕉莊燒餅。

“油粉”盛入碗里喝時不能用調羹、筷子“撈”著喝,要趁熱“噓濾”著喝。酸滑咸香四味具備,喝咽咀嚼兩相得。

油粉微酸略甜,喝著油粉,慢慢嚼碎品味豆腐條、姜蔥等“嚼頭”,“吃燒餅,哈(喝)油粉,撐的肚子大沉沉”。

博山人的早餐(轉自博山網)


博山酸糊肚

博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


博山還有一種“啥哈”叫“酸糊肚”,“酸糊肚”的最大特點是:開胃、暖身、軟化血管。


小米糊肚


博山人的早餐(轉自博山網)


最讓人想念的還是“小米糊肚”和撒在上面的那屈指可數的五香豆,豆子五香味濃濃的、綿綿的還有點咸,越嚼越香。


博山連漿


博山人的早餐(轉自博山網)


“連漿”微酸,豆花滑嫩,青菜清爽,配上一個熱乎乎的菜煎餅,這樣的美味只用在博山才能享受到。

若是燒上炒瓢,用蔥姜、花椒粒熗鍋,喜歡吃辣時再放上個干辣椒爆一下,然后舀上幾勺連漿起滾,那更好吃。

博山人的早餐(轉自博山網)


煎炸就是早餐王道

博山人的早餐(轉自博山網)


技巧嫻熟的美食締造者們

變著法兒為山城的人們做早餐

而煎、炸的烹調方式

絕對是其中的勾魂奧秘



博山人的早餐(轉自博山網)



在大油鍋的“諄諄教導”下

博山的早餐屆產生了許多杰出代表

油條、煎餃、煎包……

焦焦脆脆的

咬上一口就覺得心滿意足


博山人的早餐(轉自博山網)


豆漿油條

博山人的早餐(轉自博山網)


豆漿油條可以說是傳統早餐的C位,多年來地位無人能撼動。剛剛出鍋的油條散發出誘人的香氣,再盛上一碗現磨豆漿,美好的一天就這樣開始了。


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


水煎包

博山人的早餐(轉自博山網)


博山水煎包是有名的特色美食,發面制作,餡料講究,面皮酥軟,味道鮮香,深受人們喜愛,看著這黃澄澄的煎包,哪個不想吃一口......


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


菜煎餅

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玉米面煎餅鋪上餡料,橫豎折三折,變作長方形,在熱鏊子上兩面烙得金黃。餡料可不含糊,切碎的豆腐、韭菜、細粉絲加上蝦皮用油鹽煸炒出火候,類似家常的素水餃餡。


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


早餐怎么可以不吃餅

博山人的早餐(轉自博山網)


南方人愛吃米,北方人愛吃面

早餐怎么少得了

用面制作的各種餅呢


博山人的早餐(轉自博山網)


焦莊燒餅

博山人的早餐(轉自博山網)


焦莊燒餅不用多說啦,中央臺都來拍了好幾次了,土生土長的博山人,任外人說什么燒餅好吃都是一臉傲嬌的表情,因為我們有焦莊燒餅,絕對是燒餅屆的NO.1。

著急趕路的早晨里,打包一個熱騰騰的燒餅,一口下去,靈魂都好像升華了。

博山人的早餐(轉自博山網)


博山人的早餐(轉自博山網)


油餅

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博山油餅分肉油餅、油酥餅,油酥餅個大,層多,肉油餅是在油酥餅的基礎上夾肉而制作的,剛出鍋的油餅外酥里嫩,蔥香味濃,咸香可口。


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


火燒

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火燒是做常見早餐之一,外皮酥脆,色澤金黃,內軟韌,咸香鮮美,火燒有肉素之分,兩者烘烤方式不同,味道當然也千差萬別,共通點:好吃。


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


沒有比冒著蒸汽更誘人的了

博山人的早餐(轉自博山網)


每個城市都有許多具有象征性的小吃

博山也不例外

千萬別小看這些小食,它們的人氣比起正餐

可是有過之而無不及呢



博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


灌湯包

博山人的早餐(轉自博山網)


正宗的小籠灌湯包皮薄、汁兒多、肉質緊實,一口咬下去,充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁,更是滿滿的幸福感。


博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


博山餛飩

博山人的早餐(轉自博山網)


一碗好吃的小餛飩,不需要多余的食材,少許胡椒香菜高湯打底,配上皮薄肉嫩的小餛飩餡兒,清淡美味。一口鮮美的餛飩湯,給予早起的胃滿滿的溫暖。


博山人的早餐(轉自博山網)


吃過的早餐千萬萬

但最懷念的

還是家門口的早點


生活

不僅僅是眼前的茍且

還有那一碗啥哈

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